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切成薄片 将蛇皮黄瓜洗净去皮,切成薄片。这种切法适合做凉拌蛇皮黄瓜或者腌制蛇皮黄瓜。
2.
切成条状 将蛇皮黄瓜切成条状,这种切法适合做蛇皮黄瓜沙拉或者炒蛇皮黄瓜。
3.
切成丝状 将蛇皮黄瓜切成丝状,这种切法适合做蛇皮黄瓜拌面或者蛇皮黄瓜汤。
选细长黄瓜二根洗净,先直刀切5分钱厚的片,底部不要切断。
把黄瓜翻过来,再斜着切同样厚,快到底不切,成蓑衣刀。
将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
然后挤出水分,象蛇盘状码盘,撒上姜丝,煸过的红辣椒待用。
锅内放少许油,油热先放花椒,出味之后把花椒扔掉,再放少许干辣椒段炸酥,辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁,小火慢熬,等泡没汁稠了关火。
让糖醋汁彻底凉透,用小勺均匀浇在黄瓜上。甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
