油炸牛肉干在制作过程中并不需要先煮熟。以下是制作油炸牛肉干的步骤：
清洗牛肉：取一块瘦得恰到好处的牛肉，用清水洗净。
炖煮：将牛肉放入锅中，加入足够的水，让水没过牛肉表面，然后加入适量的香叶、八角、干辣椒，置沸火上烧开水，去掉上面的浮沫，转中火慢慢煮，直到牛肉熟透。
调味：待牛肉煮熟后，锅中加入适量食用盐，盖上锅盖继续煮半小时左右，将牛肉取出，用冷水冲洗干净，备用。
切块：将牛肉洗净，用刀切成较粗的长度备用。
油炸：锅里放足量的食用油，大火把锅里的油烧热，然后把切好的牛肉放入锅里，小火把牛肉煎熟，翻面，并一直煎至牛肉滋滋作响。牛肉干炸好后捞出控干油。
调味：锅中留适量底油，然后锅中加入适量白糖，小火将糖炒至出现小气泡，再将炒好的牛肉倒入锅中，帮帮我适合调味的生抽，将生抽和牛肉搅拌均匀，然后在锅中加入白芝麻，再次翻炒，即可出锅。
