杀鱼不用放血，清除内脏后用水冲洗干净即可。
操作步骤：
1、用刀背将鲜鱼拍昏过去。
2、从鱼尾向上将鱼鳞刮除干净。
3、打开鱼头位置，将里面的鱼腮清除干净。
4、用刀从鱼身一侧剖开，可以看到里面的内脏。
5、将鱼内脏全部取出，鱼肚的黑膜一块清除。
6、用清水冲洗干净鱼身上的血水和脏物，鱼就处理干净了。
放血是保持鱼新鲜的方法之一，钓上来后在鱼尾位置切一刀、在鱼鳃后的位置再切一刀，用鱼扣扣起条鱼放在海中放血，放清就用胶袋将条鱼包好放入冰箱。
放血除将鱼放在海中放血外，亦可在用刀切前述两刀后屈曲鱼身将血放出。放血的目的是防止鱼血渗入鱼肉使鱼吃起来有腥味。
