凉糕表面起皱是什么原因（正宗凉糕粉官方旗舰店）

把水分蒸干了就会裂开。表面起皱粉和水的比例不对,应该是水放多了,或者粉放多了。因冰冻为破坏内部结构。冰冻时年糕中的水会结冰膨胀。而冰化水又会缩小，冰冻低温年糕本身失去了粘性所会裂口。,是因为放得太久,水分被升华了,所以就干裂了

风吹了以后表面失去水分了

凉糕表面起皱是因为，凉糕时间放长了，表面水分蒸发收缩干燥所以表面起皱。