需要根据具体情况进行处理。
如果是小龙虾自然变红或色泽发暗，那么可能是由于储存时间过长、质量差或者是环境温度过高等原因引起的。
这时建议不要食用，要及时处理掉。
如果是加工过程中小龙虾成为红色，那是因为小龙虾被烫熟了，这是正常现象，可以继续食用。
如果是小龙虾变红了，但口感变差，出现异味或其他不正常的情况，则可能是变质了，要及时扔掉，以免影响健康。
总之，处理小龙虾要谨慎，保障自己的健康安全。
不能吃
新鲜的小龙虾都是看起来偏透明的颜色，虾的颜色越接近透明新鲜度就越高，如果你看到虾头颜色变紫或者发黑了，那么这虾的就是冷冻过后，在外边放的时间太长了；然后捏一下虾的身体，如果肉质捏起来很松散，并且软塌塌的，一点都不紧实也没有弹性，那这样的虾一般都是不新鲜的了，所以即使商家便宜处理，价格再低那也千万别买，鲜味全无，吃起来口感极差。
