驼排洗净，小水冲水20分钟2洗净泡好的驼排控干水用干葱片，香菜根，蒜子，姜，盐醋料酒生抽白胡椒面腌制40分钟3炒酱:海鲜酱，柱候酱，干黄酱，冰糖，耗油，东古酱油，花椒油，4腌制好的驼排过油，用炒好的酱加高汤慢火烧大约10分钟，收汁加上杭椒青蒜装盘即可。
步骤1
将驼排洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块
步骤2
在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐
步骤3
把驼排平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面
步骤4
双面烤好后，都刷上香油，放在盘中即可
