做法如下：
1. 准备食材：冬笋4根、酸菜1把、五花肉1小块约50克、姜、蒜、小葱、香菜、干红辣椒、盐、生抽、甜酒酿。
2.冬笋剥壳切去下段老的根部，洗净后切片。
3. 切好的笋片放入凉水锅里，加少量盐，大火烧沸腾，转中小火煮5分钟，捞出浸入凉水里。
3. 炒锅中火预热，加入五花肉片煸炒出油脂，下入姜丝蒜粒葱白粒干辣椒碎炒出香味，加入1汤匙生抽拌均匀。
3. 加入焯煮好的笋片，中火翻炒均匀。
4. 加入酸菜炒匀。
5. 倒入开水浸过食材，加适量盐，再加入1汤匙甜酒酿，大火烧开，转小火煮10分钟。
原料:冬笋 (净重约350克)，酸菜 (150克)，干朝天椒 4枚，生姜 5片，盐 12克，酱油 二汤匙，水 约750毫升，五香粉 适量，胡椒 少许
方法/步骤1.买来冬笋，剥好，切片。
2.准备好酸菜、干朝天椒等其他原料、辅料。
3.将干朝天椒洗净切丝，和生姜一起放入锅内略炸，倒入冬笋大火翻炒一分半钟。
4.放入酸菜翻炒，加入其他佐料，加水，烧开转中火炖。
5.渐闻到菜香时，铲入炖锅，上桌边炖边吃。
