1. 准备食材：毛芋500克，青红椒各1个，洋葱适量。
2. 将毛芋去皮洗净，切成小块，青红椒和洋葱切末。
3. 在锅中热油，七成热后，将毛芋块下油锅，炸至微黄捞出。
4. 在锅中留底油，加入洋葱末和青红椒末爆香。
5. 加入炸好的毛芋块，翻炒均匀。
6. 加入适量盐，翻炒均匀即可。
7. 最后出锅装盘即可享用。
步骤：
芋艿洗净，去皮，切块备用。
锅里加水，放入芋艿煮至熟透，捞出沥水。
热油锅，放入芋艿煎至两面金黄。
撒上椒盐粉，搅拌均匀，让每块芋艿都裹上椒盐。
加入葱花，翻炒均匀。
可以根据个人口味，加入少量糖提鲜。
烹饪技巧：
煎芋艿时要用小火，避免煎焦。
芋艿煮熟后，可以先用刀背拍一下，让芋艿更易入味。
椒盐的用量要适中，避免过咸。
