首先，将五花肉洗净切成适当大小的块，放入锅中加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，加入姜片和料酒煮约10分钟，捞出肉块备用。
另起锅倒入适量白糖加入少量水，慢慢加热并搅拌，直至白糖完全溶解并颜色变为焦黄色。放入肉块翻炒均匀，加入老抽和生抽调味，继续翻炒数分钟，最后加入适量水焖10分钟即可。糖的甜味和焦糖色给肉块增添了美味的味道，口感鲜嫩多汁，回味无穷。
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法： 1、五花肉切成小块；
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。
