主要是记下顾客所需要的菜名，并传给餐厅主厨。由主厨来安排制作的时间和顺序，做好了由传菜员上菜。传菜员一般都是做这个的。
负责将厨师做好的菜品按照顺序送到备餐台上，由服务员进行上菜。具体工作包括传菜、撤台、催菜、杂活等1。在客人用餐结束离席后，传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下，送往清洗餐具处。
当客人着急上菜时，服务员会告知传菜员，再由传菜员与厨师进行沟通。
在前厅繁忙时，传菜员还需要充当服务生，将菜品按顺序直接送往客人餐桌，避免由于人手不够导致上菜缓慢。
此外，传菜员还需要完成上级下发的其他工作任务2。
