首先汤骨要用水煲滚然后洗净,以去血沫;第二,煲汤的水不可太多,以高出汤料一些为好,汤汁更浓;第三,水沸以后,调小火,隔去汤面的油沫,这一动作要重复几次,以彻底清除杂质,汤水就很清;想要汤鲜甜,可放煲汤用的蜜枣两到三颗.
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