先将酱、油、糖、盐、芝麻、鸡精等混合搅拌均匀，再加入面粉中，边倒开水边搅拌，搅至面团光滑有弹性即可，一般需要揉搓至10分钟以上。
这种和面方法可以将酱香饼的酱料和面融合得更加紧密，口感更佳。
同时，还需要留意控制水的量，酱料已经含有较高的水分，所以不要过多添加开水，以免面团过于松散。
开水和面。
制作酱香饼和面时，将面粉倒入盆中，添加烧开的热水，一边倒入一边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟即可。
和面的过程中，可以添加适量的食用盐，能增加面粉的筋性。制作酱香饼和面时，需要使用开水，做好的酱香饼口感会更加柔软。
