1. 准备食材
制作豆腐炖粉皮需要准备的食材有豆腐、粉皮、葱姜蒜、料酒、老抽、油、水等。
2. 制作步骤
① 将豆腐切成小块，粉皮用水泡软备用。
② 葱姜蒜切末备用。
③ 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
④ 加入豆腐，煸炒表面微黄。
⑤ 加入适量的水，加入料酒、老抽，煮开后转小火炖煮10分钟。
⑥ 加入泡软的粉皮，
⑦ 加盖，炖煮5分钟，待粉皮完全吸收汤汁后即可出锅。
3. 小贴士
① 煮豆腐的时候要先用凉油，这样可以让豆腐更加入味。
② 加入老抽可以让菜色更上色，味道更浓郁。
③ 粉皮泡软后要用清水洗净，去除多余的沙粒和杂质。
④ 炖煮的时候火候要掌握好，不要煮过头，否则粉皮会变得泡烂。
