1、准备食材：羊肉2500克、白萝卜1根、葱姜、料酒。 盐、胡椒粉、花椒、小茴香、干山楂、橘皮、干红辣椒各适量。2、将羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水，萝卜切块备用。3、冷水放入肉，开火煮，开锅后用漏勺撇去浮沫，捞出用清水洗净备用，准备炖肉用的调料，将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和萝卜，加入料酒开火炖煮两个小时即好。
1、主料：羔羊肉500克、绵山药300克。
2、辅料：盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
3、羔羊肉500克切成小块。
4、放入开水锅里焯水捞出。
5、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
6、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
7、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
8、加入料酒，至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
9、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用。
10、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
11、炖好撒点胡椒粉。
12、加入适量盐调匀就可以了。
13、撒上小葱花好好吃。
