用料
蒜泥汁
大蒜 6瓣
小米椒 3个
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
水 2汤匙
主材
花甲 400克
粉丝 2把（100g）
丝瓜 半根
做法步骤
1、丝瓜切细条，粉丝泡冷水2小时以上，剪断避免过长。来不及泡发也可以过开水冲凉备用。
2、花甲挤去沙袋，冲洗干净，加适量胡椒盐和1汤匙料酒腌制20分钟。
3、大蒜压成蒜泥，冷油下锅炸香微黄时加入小米椒继续翻炒。加蚝油生抽炒匀，加入2汤匙（30ml）水，小火熬一会盛出即可。
4、丝瓜、粉丝、花甲逐层铺好，均匀淋上蒜泥汁。
5、开水下锅蒸8分钟，出锅撒葱花拌匀即可
花蛤 150g 、 龙口粉丝 一把 、 葱头 适量 、 蒜头 适量 、 酱油 适量 、 食用油 适量 、 姜末 适量 、 小米辣 2个
烹饪步骤
1/5
葱，姜，蒜，还有小米椒切末
2/5
粉丝泡水，大概20分钟，可以根据情况而定。
3/5
把花蛤煮开口，放一点盐，不宜煮太久，开口刚好，过久营养会过多流失，也会造成肉脱离壳。
4/5
装盘，粉丝放底部，然后放上花蛤，把水烧开就可以蒸了。
最后一步
这一步很关键，热油，倒入适量的油，依次倒入蒜末，姜末，小米辣，感觉蒜末微微发黄就可以倒在碗里，加酱油，盐搅拌，打开锅盖，把油均匀的淋上去。等大概8分钟左右就撒上葱花就可以出锅了。
