烫面戚风蛋糕一般什么温度（烤戚风蛋糕的正确时间和温度）

60度

烤的时间比我们原来的一般戚风要短，最后要当心别烤焦。

烫面温度要够60c，原来道听途说以为是45c左右，所以以前试过2次没有成功。

没有温度计，我是用1份现开水兑约0.6份自来水配成我自认的60c热水的。

水量要多，以免很快降温。

搅拌水油糖是隔热水用蛋抽搅的，和我们新法一样，要搅的很均匀，看不见油珠才行。

面粉筋度要尽量低，方子里的糕点粉的筋度比低粉的筋度更低。