牛肉羹汤，一道美味营养的传统汤品，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。制作这道汤需要用到新鲜的牛肉和多种调味料，让我们一起来看看它的做法吧。
首先，准备好所需的材料：新鲜的牛肉、葱姜蒜、香菜、香油、盐、胡椒粉和清汤或鸡汤。将牛肉切成薄片，葱姜蒜切末备用。如果你喜欢口感更加鲜嫩，可以先将牛肉片腌制一段时间，加入适量的生抽和料酒，腌制30分钟至1小时。
接下来，将锅烧热，加入适量的清汤或鸡汤，倒入切好的牛肉片，煮至变色后捞出备用。另取一锅，放入适量的香油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将炒香的葱姜蒜末倒入之前煮好的清汤或鸡汤中，再加入适量的盐和胡椒粉调味，继续煮沸。
接着将煮好的清汤或鸡汤倒入一个大碗中，放入之前煮熟的牛肉片。最后，撒上一些切碎的香菜作为点缀即可。
牛肉羹汤做法简单，但味道却非常美味。牛肉的鲜嫩与汤的醇厚完美结合，每一口都能带给人满满的满足感。汤里的香菜点缀不仅增添了色彩，还为整道菜品增添了独特的风味。
牛绞肉50克、香菇3到4朵、内酯豆腐1盒、鸡蛋清1个、香菜少许、盐2小勺、白胡椒粉1小勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉适量。
步骤：
1、准备：牛绞肉先在沸水中过一下至变色即可捞出；香菇、豆腐均切成小颗粒状；香菜切成段。
2、往锅里加入两大碗水，水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分钟。
3、待开锅后，先加入盐调味；然后将水淀粉搅匀（淀粉与水的比例为1比2），开大火边搅拌边倒入汤中至稍浓稠时，再用中火加入蛋清（边加边搅拌，有助于蛋清较均匀）； 最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油，拌匀即可。
