主料猪皮适量，黄豆适量姜片儿适量，八角适量，香叶适量。盐适量冰糖适量，生抽适量，老抽适量。先把黄豆洗净泡水半个小时或提前一个晚上。
猪皮洗净，然后小锅里烧开热水，加入姜片，用热水烫猪皮后倒掉水。
把猪皮用剪刀再剪成小块或者条。
接着把猪皮和黄豆放入高压锅内。
准备一张过滤布，放入香叶八角冰糖，用棉绳绑起来。
接着在猪皮里加入适量的盐，加入生抽，大概3~4汤勺。在一点点老抽放入刚才用绿布包住的香料。
加入加水没过猪皮盖上锅盖，高压25~28分钟，等高压锅消气后开盖，把猪皮倒入容器里，冷却后放冰箱冷藏半个小时或者一个晚上。
从冰箱取出切块即可。
分
烹饪方法
用料：肉皮1000克、干黄豆350克、八角2个、桂皮1块、香叶3-4片、生姜1小块、盐适量、糖或鸡精适量
步骤：
1.干黄豆提前一晚浸泡。
2.猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。。
3.捞出猪皮，洗去油。再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。
4.刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅。
5.加入黄豆，水，料酒，盐个姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。
6.加入八角，桂皮和香叶。香料不是放越多越好的，放多了会发苦。
7.压力锅一个煮粥的程序就可以了。出锅少再加少许糖提鲜。熬好的肉皮汤择去香料装入容器，最好是方形的，方便切。
8.现在天气冷，不需要放到冰箱，室温放一晚就可以结冻了。看，已经冻起来的皮冻。
9.切块装盘。有黄豆的加入，不需要什么调料，就这样子也很好吃了。
