黄豆肉皮冻是一款经典的中式凉菜，口感Q弹，营养丰富。以下是家常做法：
材料：
- 猪皮 500克
- 干黄豆 100克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 八角 2颗
- 花椒 1小把
- 盐 适量
- 清水 适量
做法：
1. 黄豆提前浸泡6小时或过夜，泡发后洗净备用。
2. 猪皮洗净后放入锅中加水，大火煮开后撇去浮沫，煮至猪皮微软捞出，用刀刮去猪皮上的肥油和杂质，再切成小条或小块。
3. 再次将处理干净的猪皮放入锅中加水，加入葱段、姜片、八角、花椒，大火煮开后转小火煮约1小时，让猪皮充分软化。
4. 将泡发的黄豆倒入猪皮汤中，加入适量盐调味，继续煮至黄豆熟透，猪皮透明。
5. 将煮好的黄豆和猪皮连同汤汁一起倒入耐热的容器中，放凉后放入冰箱冷藏，让其彻底凝固成冻。
6. 凝固后的黄豆肉皮冻取出，倒扣出盘，切成喜欢的形状和大小，搭配蒜泥、酱油、醋等调料即可食用。
小贴士：
- 刮净猪皮上的脂肪可以让肉皮冻更加清爽不腻。
- 煮猪皮的时间要足夠，这样才能保证肉皮冻的口感。
- 冷藏时间至少为4小时，以确保完全凝固。
- 根据个人口味可以调整调料的种类和用量。
- 若追求更佳口感，可在煮猪皮和黄豆时加入一点醋，有助于胶原蛋白的释放。
