生黄豆面做馒头一定要掺白面吗（黄豆面粉）

不管生黄豆面或者熟黄豆面都缺乏粘性，而白面粉加水后它具有粘性，所以要把两者结合起来才能用，因此做馒头时必须加白面粉，否则就做不成馒头，而且要按一定比例掺白面粉。

另外玉米面也是不具有粘性，如果要做玉米饼和玉米馒头、包子等，也要掺入一定比例的白面粉才能成团。