食材清单
鸭血 50g 、 金针菇 100g 、 香菇 4个 、 黄豆芽 少许 、 方火腿 1个 、 口蘑 4个 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 干辣椒 20g 、 花椒 适量 、 料酒 1勺半 、 鸡精 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 火锅底料 1小块
烹饪步骤
步骤1/13
材料可以根据自己喜欢的选择
步骤2/13
香菇洗净去蒂然后顶部打花刀
步骤3/13
口蘑洗净切片
步骤4/13
火腿切片备用
步骤5/13
豆芽去根部，金针菇洗净，莴苣切片
步骤6/13
鸭血洗净切片，去血水
步骤7/13
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟
步骤8/13
黄豆芽，金针菇，香菇，口蘑入沸水稍焯水捞出
步骤9/13
锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色，再放入豆瓣酱，和火锅底料煸炒至出红油
步骤10/13
倒入高汤或者白开水煮至沸腾
步骤11/13
在红汤中先加入不容易熟的，再放入容易熟的，加入少许鸡粉，盐，料酒。大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器
步骤12/13
锅洗净倒入油烧至6成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可
1羊肠切段，豆腐皮切丝，其他主料及辅料切片，麻椒炒香待用2热锅凉油下尖椒煸香，豆瓣炒香放从葱泡姜蒜及炒好的麻椒翻炒片刻下开水烧开3依次下入羊肠，血豆腐，香菇，豆皮及香肠青菜以外的各种主辅料，小火慢煮至快成熟时下入香肠青菜，至青菜成熟关火装盆
