1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.
2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。
3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。
用料
糯米
500克
草木灰水
50克+10克
粽叶
20片
灰水粽的做法步骤
步骤 1
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淘宝买一瓶草木灰水。
步骤 2
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500克糯米泡水，过夜。
步骤 3
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沥干2小时。
步骤 4
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量50克灰水加入糯米。
步骤 5
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搅拌均匀，呈均匀淡黄色。放置2-3小时。
步骤 6
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粽叶洗干净，煮十分钟。
步骤 7
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准备好材料，开始包。
步骤 8
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包好，水放和粽子平行，水开后小火煮4小时以上。一定一定要四小时以上。
步骤 9
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出锅，糯米都化了。
