做法：
第一步：把晒干的草木烧成灰烬，直到把草木完全燃烧成白色的灰烬，冷却后收集白色灰烬500克；
第二步：把灰烬倒入到不锈钢锅里面，加入1200毫升清水，开大火烧开后煮15分钟左右，关火浸泡一个晚上，第二天用纱布过滤出300毫升左右微黄色的碱水，这样灰水就做好了，可以用来包粽子、做糕点、做猪肉丸子等。
灰水（碱水）做好后，就可以用灰水来包灰水粽了，包灰水粽相对包肉粽子更简单，但灰水粽甘香，适合凉吃口感清香爽口，多吃不容易腻，而且可甜可咸，味美可口。
包灰水粽的详细方法
材料：
糯米1000克，箬芒叶60片，豆沙100克。
做法：
第一步：采摘新鲜的箬芒叶，剪平叶子的头尾，放入开水中烫5分钟左右，捞出清洗干净备用；
第二步：糯米淘洗干净，浸泡一个晚上4小时左右，糯米泡好后捞出沥干水分，倒入灰水50毫升左右拌匀腌制2小时左右，使糯米充分吸收碱水；
第三步：取四张叶子重叠起来卷起，舀入2汤匙糯米放在叶子底部，取适量红豆沙放在上面，再舀入2汤匙糯米覆盖住上面，把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折盖封住糯米，用棉线捆绑起来，不要绑太紧否则粽子会太硬影响口感；
第四步：粽子包好后，全部放入锅中，倒入清水没过粽子，开大火煮开后，转小火煮约3个小时捞出放凉即可享用了。
喜欢吃甜食的人，吃的时候可以蘸点白糖或蜂蜜一起吃，这样吃起来真的好吃又香又甜。
没有草木灰又想自己做碱水，用什么方法可以代替草木灰？其实有更简单的方法自己做天然的碱水，可以用食用小苏打来做。
灰水粽是广东传统的端午节食品之一，制作灰水粽需要经过一系列的步骤，以下是一些制作灰水粽的技巧：
材料：
- 糯米
- 粽叶
- 灰水
- 粽绳
步骤：
1. 准备粽叶：选择新鲜的粽叶，清洗干净后晾干备用。
2. 制作灰水：将适量的灰水倒入一个容器中，加入一些茶叶和米饭，搅拌均匀后浸泡一段时间。灰水具有一种特殊的清香，可以增强粽子的口感和味道。
3. 包裹粽子：将糯米浸泡后变得软糯，然后用手将其分成合适的大小，再用粽叶包裹起来。注意包裹时要留出一些空间，以便粽子在煮制时膨胀。
4. 煮制粽子：将粽子放入热水中煮制，水的温度应该达到 50-60°C。在煮制的过程中，可以不断地翻动粽子，确保它们均匀煮熟。
5. 取出粽子：粽子煮熟后，可以取出放入冷水中冷却一下，然后即可食用。
灰水粽的糯米需要浸泡一段时间，使其变得软糯。同时，包裹粽子时要留出一些空间，以便粽子在煮制时膨胀。最后，煮制粽子的水温度要达到 50-60°C，以确保粽子煮熟均匀。
