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润梅莜面饺子怎么做(莜面饺子素馅的家常做法视频)

润梅莜面饺子怎么做(莜面饺子素馅的家常做法视频)

更新时间:2025-07-23 15:26:04

润梅莜面饺子怎么做

1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉,淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3:1。

2、一定要用开水和面。莜面属杂粮,筋性很低,冷水无法使其成团,因此一定要用滚烫开水和面,稍放凉,在案板上揉匀揉透。

3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏,捏成小碗状,然后放馅,馅不可太多,然后将饺子皮对折捏在一起。

4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟,万不可煮。因此,莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。

韭菜切好,葱姜切成末 。

步骤 2

先把韭菜和葱姜末混合,倒入色拉油拌匀,这样包的时候韭菜不容易出水,因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。

步骤 3

猪肉切片再切丝再切丁。

步骤 4

把猪肉剁成肉馅。

步骤 5

瑶柱切成末。

步骤 6

鸡蛋打散入油锅里翻炒成鸡蛋碎。

步骤 7

把所有材料混合,加入生抽,老抽,盐搅拌均匀。因为之前已经加过油了所以不用再加。

步骤 8

莜面粉加热水和成面团。

步骤 9

现在开始制作饺子皮:取一小块莜面,揉成圆球,压扁。

步骤 10

用手从边缘开始捏,慢慢捏成一个小碗的形状。

步骤 11

加入馅料,捏合,要留一个小口。

步骤 12

一个莜面饺子就捏好啦。

步骤 13

所有的莜面饺子都捏好啦。

步骤 14

锅里加水,莜面饺子放入蒸屉里,开火蒸十五分钟就好啦。我只蒸了一部分的其他冷冻起来了。

步骤 15

蒸好啦。

步骤 16

出锅开吃了

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