1、主料：茄子两个，调料：大葱（切长条），蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。
2、把茄子切成片状，待油热后放入（茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些）。
3、茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。
用料
中筋面粉 250克
猪肉 200克
茄子 2个
青椒 1个
红椒 1个
葱 1颗
姜 适量
花生油 50克
豆瓣酱 30克
鸡精 2克
酵母 3克
清水（和面用的） 120克
鸡蛋 1枚
做法步骤
1、面包桶加入面粉，1枚鸡蛋，清水和酵母，加入鸡蛋的目的是为了让面皮更筋道爽滑。
2、打开电源启动面包机和面一个程序，和好的的面用手揉圆后，再放入面包机里，盖上盖子开始醒发。
3、下面我们准备包子的馅料，首先备齐所有的食材。
4、把猪肉，茄子、青红辣椒洗净后全部用刀切成小丁，葱姜切碎备用。
5、热锅倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味后。
6、锅中放入切丁的猪肉进行翻炒。
7、翻炒至猪肉变色时，加入黄豆酱进行小火翻炒。
8、翻炒至黄豆酱的香味和红油时。
9、加入切丁的茄子，然后再继续中火进行翻炒。
10、看见茄子断生变软的时候，加入青红辣椒丁。
11、这个时候加入鸡精，根据个人口味或加盐或是不加盐，我是没加哈，我觉得咸淡适宜。
12、大火继续翻炒至1分钟即可关火。
13、发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
14、把醒发好面团排气揉匀后，分成9份。
15、然后把面团摁扁后，用擀面杖擀成圆形薄面皮。
16、加入刚刚煸炒好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
17、依次包好所有的包子，我今天包的是柳叶模样的包子，不会包这种包子可以直接包成圆的也是一样的哈。
18、蒸锅里加入适量的清水，把包好的包子放入蒸屉里进行二发。
19、看见包子发至1倍大的时候。
20、中火烧开后，继续蒸20分钟即可关火再焖5分钟就可以出锅。
