要放面粉吗 炸酥肉（炸酥肉加面粉和不加面粉）

炸酥肉需要加面粉，面粉可以使炸酥肉表面形成脆脆的外皮，并能增加肉质的口感。在烹制过程中，可以先将肉裹上淀粉或面粉，再炸至表面金黄酥脆即可。加入适量的面粉也能使肉质更加鲜嫩多汁

需要，加面粉的酥肉炸起来金泽金黄，又酥又香，将上好的五花肉切片，加入料酒，花椒去腥，取适量的面粉放进盆中，打入两个鸡蛋，用温水搅拌成粘稠状，然后再把肉片放进面糊中上糊，锅热放油，待油温八成热把挂好糊的肉片一片片放进去炸，酥肉炸至金黄色之后，捞出来沥干油就可以吃了。