材料
鸭掌、酸萝卜、老姜、香菜
做法
1.提前将原材料准备好
酸萝卜最好是自己家腌制的时间较长的比较好，或者直接上超市买成袋的酸萝卜也可以
2.将鸭掌去皮衣和趾甲，清理干净
鸭掌趾甲容易藏污纳垢，所以一定要清理干净
3.将清理干净的鸭掌放入清水中清洗捞出沥干水待用
4.锅内倒入清水，将清理干净的鸭掌冷水下锅煮沸焯一下水，然后捞出沥干水分待用
5.酸萝卜切成小块，锅内倒适量油，把酸萝卜下入锅中翻炒
酸萝卜在腌制过程中难免带有亚硝酸盐，为了减低亚硝酸盐的含量，食用前建议大家用清水清洗一下，去除过多的亚硝酸盐
6.待酸味炒出来后加入适量清水和4—5片姜片，一定要一次性加足水
煲汤非常重要的一个环节就是一次性加足水，这样煲出的汤色浓、汤味好，切忌中间加水
7.再放入焯水的鸭掌，大火烧开后转为小火，文火煲1.5-2个小时，煲汤期间用勺翻动一下，以免砂锅底部粘锅
8.煲好汤后，出锅前撒上香菜末即可
1、酸萝卜切块，泡椒对半切开；
2、鸭掌洗净，冷水下锅，加料酒煮开，捞出；
3、砂锅中放入鸭掌，再加入花椒、姜片和清水，大火煮开；
4、接着放入酸萝卜、泡椒、海带丝，炖1个小时左右；
5、最后调入盐适量，搅拌均匀盛出。
