需要注意处理 因为牛肉是易腐食品，如果放置时间过长，细菌易滋生而导致食品变质产生异味和有害成分，会给人身体带来危害。
需要检查牛肉的颜色、气味和质地等，发现异样需要及时处理。
如果是刚放了几天有异味，则可以用盐和醋腌制来消除味道。
如果放置时间较久，可以考虑不要再食用，避免不必要的风险。
建议平时购买食品要注意质量和时间，及时储存和处理食品，保障食品的安全和品质。
1.
牛肉变味是不建议吃的,如果只是稍微有点味道可以先用温水清洗一下,再切成小粒,在热锅里煸炒后放入老抽、白糖和八角茴香胡椒粉,加水煮上二十分钟,大火收汁就可以品尝美味了。
2.
如果变味严重的话只有扔掉,因为牛肉即使只是有一点变味也说明已经变质,主要是在微生物为主的作用下所发生的,它的成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而牛肉丧失食用价值。
