用料:
大闸蟹 2只
鸡蛋 1个
小青菜 1把
韭菜 1小撮
白菇 3个
姜 6-10片
米线蟹煲的做法步骤:
步骤 1
起锅烧姜汤，大闸蟹比较寒，用姜汤吊汤
步骤 2
准备材料
步骤 3
摊个鸡蛋，备用
步骤 4
螃蟹对半切开
步骤 5
起锅热油，油热后，螃蟹切面朝下，煎
步骤 6
放葱姜，小辣椒一个
步骤 7
切面定型后，翻一下继续煎
步骤 8
加料酒去腥，烧一会
步骤 9
加入刚才烧好的姜汤，煮几分钟
步骤 10
水开，下白菇，煮几分钟
步骤 11
下米线（米面）
步骤 12
下入煎好的鸡蛋，放盐调味
步骤 13
下青菜
步骤 14
等青菜烫一下好了，下入韭菜拌一下，就做好了
材料
湖南鸡一只，大闸蟹三只，京葱，姜，鸡汤（或清水），盐，油，花雕
做法
1、湖南鸡斩件后用少许盐、花雕腌制15分钟
2、三只有膏大闸蟹（档主说是大闸蟹，但我想应该是毛蟹吧，23元一斤）
3、蟹揭盖去砂囊、腮，斩件
4、京葱切段，姜切片
5、炒锅下油，炒鸡块，至发白铲出
6、原锅爆香姜葱
7、下蟹块翻炒
8、加鸡汤煮滚（无鸡汤也可加开水煮，也很鲜甜的）
9、转到砂锅，下鸡块煮至汤浓，加盐调味，原煲上桌食
