原料：面粉、清水、猪肉馅、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、醋、水淀粉。
1、用面粉和清水和面，将和好的面团放在饸饹床里，用杠杆把面挤轧成长条后，放置在一旁备用；
2、姜蒜切片，葱切成葱花；
3、锅中倒油,放几粒花椒炸香。肉馅倒入锅中,大火翻炒，肉馅微白时倒入少许料酒, 再放入葱姜蒜，继续翻炒；
4、肉色全部变白后，放二勺盐，并倒入酱油，大火继续翻炒约一至二分钟，到入水淀粉；
5、将肉末与水淀粉糊搅拌均匀，小火炖煮约一分钟，最后倒入少许醋，出锅，放入碗中，待用；
6、另起一锅，锅中倒入三分之一的水，大火烧至水开后，放入压好的面条，面条变软后即可出锅；
7、面条中倒入炒至好的卤，即可食用。
原料：猪五花肉400克，黄酒1勺，葱段3克，姜片3克，蒜片3克，八角1个，花椒10粒，茴香2克，香叶2片，丁香2克，桂皮1小块，老抽1小勺，白糖1小勺，荞麦面350克，面粉150克
1、做个料包:包里放入八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，扎紧袋口
2、猪五花肉清洗干净，切成方块
3、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低
4、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，料包，葱段，姜片，蒜片，加热至八成熟，放入食盐
5、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅，捞出料包、葱姜蒜，备用
6、将荞麦面、面粉倒入盆内，加水和成面团
7、压饸饹床子架在沸水锅上，把面团装入饸饹床子内，用手压下床子把，圆条形饸饹便从床子里压出，直接下入沸水锅中，煮熟后捞出过凉水，挑入碗内
8、将做好了炖肉放入饸饹面碗里，搅拌均匀开吃
