1、 米线放在开水中焯熟，过冷水后沥干；
2、 豆芽在不放油的锅内干炒至熟，盛起待用；
3、 烧热油锅，放入米线及韭菜炒透，加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。
【炒米线不粘锅要注意】：
1、米线泡好后装在能漏水的筐子里，一定要控干水份；
2、锅划油要划两次。锅洗干净不放油干烧，等锅烧热烧匀冒大气但不能烧红，再一大勺油淋匀整个锅，把油全倒出第二次烧匀冒大气再淋一大勺油，再倒出油，再烧热锅放油开始炒米粉。
要炒好米线第一步:先把米线用水泡软。
第二步:泡软后捞出隔水晾干2至3分钟。
第三步:把刚隔水的米线放入一个大一点的盘子里，加入清油约10克，把米线拌均匀，这样米线外表有油，受热后就不易粘连了。
第四步:把锅烧热至刚起白烟，锅里没水珠了，下油15克，反复把油淋锅，目的是用油喂饱炒锅，再放米线炒，这样炒米线就不粘锅，抱团了。我经常都是这样炒的，希望能帮得了你。
