用料
鸡肉700克
姜3片
盐10克
白胡椒粉、十三香、鸡精、花椒粉、生抽、嫩肉粉、味精、油、水各适量
喜欢的火锅配菜适量
步骤 1
鸡肉洗净血水，斩小块；
放生姜片，白胡椒粉，十三香，鸡精，花椒粉，盐，生抽，嫩肉粉，拌匀一会儿后放油；
鸡肉下锅前最少腌制半个小时;
步骤 2
火锅里放水调味：味精、鸡精、两节大葱、白胡椒粉、油、盐（先放一勺，开锅之后再酌情加）。
步骤 3
把鸡肉倒入，中途撇去浮沫，变熟开吃！
还可以酌情加入喜欢的配菜蔬菜。
食材用料：牛油 ，花椒， 海椒， 老姜， 大蒜， 瓣酱， 料酒
老火锅的做法步骤：
1、把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟，捞起沥干水分，做成糍粑辣椒。
2、下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出，下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌。2 : 2在辣椒炒干水分的时候下花椒。
3、在花椒炒散的时候下入老姜。3 : 3在锅里加入1斤底料，各种调料，在加入4斤高汤，最后撒上干辣椒和干花椒。
