步骤：
1.将牛油切成小块，放入锅中加热至融化。
2.加入花椒、干辣椒、姜、大葱、八角、香叶和桂皮，用小火慢慢炒香。
3.加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
4.加入适量的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟。
5.最后加入适量的鸡精和盐调味即可。
1/13 牛腱子肉切块洗净，下凉水加姜片料酒烧开飞水
2/13 烧开后两分钟捞出，捡出姜片，牛肉备用
3/13 准备香料
4/13 准备配料
5/13 菜油下锅，热后加豆瓣酱和辣椒面爆香出红油，加入配料和香料炒制
6/13 加入牛肉爆炒
7/13 加高汤，放入一坨牛油，烧开。不加锅盖中火半小时。然后转砂锅煲一个半小时。
8/13 加入土豆和芋头再煲半小时。顺便调味，淡了加盐咸了加汤。
9/13 熟了，开吃，午饭配上一碗米饭太安逸了。
10/13 剩下的没吃完的牛肉和红汤，加芹菜和大葱吃火锅。配菜随自己喜欢。
11/13 还有绝配的毛肚
12/13 绝对麻辣
13/13 味碟是麻油加蒜还加了点黑胡椒，牛肉耙又糯
