蒜香蚬子是一道美味的海鲜菜品，下面是一种简单的做法：
所需材料：
- 蚬子 500 克
- 大蒜 适量
- 青葱 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花油 适量
步骤：
1. 将蚬子放入淡盐水中浸泡 1 小时，去除其中的沙子和杂质。
2. 大蒜切末，青葱切段，辣椒切丝备用。
3. 热锅冷油，将蒜末、青葱段和辣椒丝爆香。
4. 将蚬子放入锅中煸炒，加入适量的料酒、生抽和盐，继续翻炒。
5. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到蚬子全部打开。
6. 加入少许鸡精，撒上葱花油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 蚬子在烹饪前需要清洗干净，去掉其中的沙子和杂质。
2. 烹饪时间不宜过长，否则蚬子会变老，口感不佳。
3. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在烹饪前将蚬子用淡盐水浸泡 20 分钟左右。
【食材】：500g蚬子、1把小葱、10g生姜、20g小米椒、40g蒜子、盐、食用油、料酒、生抽、蚝油。
【做法】：
1、首先将蚬子放入盆中加入足量清水，加入半勺盐、少许食用油，翻拌均匀后静置2个小时（这一步可以使蚬子吐沙干净，焯水易缩水影响其肥嫩的肉质）；
2、接着将葱白切段、葱绿切葱花，小米椒切圈，姜蒜剁成碎末备用；
3、将吐沙后的蚬子捞出沥水，炒锅中倒油，油热下入葱白、姜蒜末炒香；
4、接着倒入蚬子，大火爆炒至全部开壳，然后沿锅边淋入1勺料酒、炒匀去除腥味，接着倒入小米椒；
