1 排骨加生姜、葱结焯水
2 焯水后洗干净、下柠檬叶和南姜、香茅，可以用付王往新鲜著菊的，没有就干得倒入电饭锅炖软烂，也可以蒸熟，
3 下锅炖煮一个小时
4 香菜带根、欧芹、薄荷叶、小米辣、青线椒、洋葱、罗勒，切碎备用
5 排骨炖好后捞出来摆盘
一，准备食材
大块排骨2000克，青柠檬200克，青辣椒150克，香茅草100克，香菜80克，鱼露适量，料酒适量，盐少许，姜蒜适量，
二，做法步骤：
1.排骨洗净，飞水捞出，洗去血沫备用。
2.香菜洗净，切下根部与排骨一起下锅，剩下的叶子剁碎备用。
3.香茅草洗净，留下里面嫩的芯剁碎备用，其余的煮排骨时加入。
4.排骨入高压锅，放姜片，盐，鱼露适量，香料，加水适量，煮开，呲气20分钟煮熟关火，焖25分钟，开盖捞出，摆盘成山形。
5.青辣椒剁碎，青柠檬用盐洗净，一部分切片，剩下挤出柠檬汁，淋入辣椒、香菜、香茅草、大蒜里，加鱼露调口，放适量排骨汤拌匀，浇在排骨上。
