羊肉怎么炒好吃又烂，可以根据个人口味以及喜好进行选择，常见的方式有爆炒、凉拌、清炒、炖汤等。
1、爆炒
如果是平时比较喜欢吃羊肉的人群，可以选择用爆炒的方式进行烹饪。因为在爆炒羊肉的过程中，会使羊肉中的肌肉纤维变粗，口感会变得更好。
2、凉拌
如果不喜欢吃凉拌羊肉，也可以选择用凉拌的方式进行烹饪。因为在凉拌羊肉的过程中，会使羊肉中的肌肉纤维变细，从而使羊肉的口感变好。
3、清炒
如果平时不喜欢吃羊肉，也可以选择清炒的方式进行烹饪。因为在清炒羊肉的过程中，会使羊肉中的脂肪以及蛋白质发生变性，从而使羊肉的口感变好。
4、炖汤
如果平时比较喜欢吃羊肉，也可以选择用羊肉炖汤，比如可以加入排骨、胡萝卜等，从而使羊肉的口感变好。
5、其他
除此之外，还可以通过清炖、白灼等方式进行烹饪。在烹饪羊肉的过程中，会使羊肉中的营养物质被破坏，所以吃羊肉时要注意适量，不要吃得过多。
