1、鲜蘑菇400克、里脊肉100克、香葱和姜适量、食用油2大勺、料酒1大勺、酱油1大勺、淀粉1小勺、盐1小勺、糖1/2小勺。
2、新鲜的蘑菇放用清水洗几遍后用盐水浸泡15分钟。
3、将洗好的蘑菇，用刀将蘑菇切成片。
4、做一锅水，水开后放入蘑菇片炒一下。
5、切点姜丝和青葱段，里脊肉放入酱油、料酒、香油、淀粉抓匀，腌制十分钟左右入味备用。
6、锅热后放入食用油，油热后放入姜丝爆香后滑入腌制好的里脊肉片。
7、肉片翻炒变色后放入焯过水的蘑菇片。
8、调入盐和一点点糖调味。
9、临出锅的时候放入青葱段翻炒一下就可以出锅了。
用料
蘑菇 适量
瘦肉 500克
盐 适量
小葱 1根
葱白 1小段
生姜 1小块
料酒 半勺
食用油 适量
红辣椒 3个
玉米淀粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
黄酒 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
白胡椒粉 适量
陈醋 适量
做法步骤
1、准备蘑菇洗净放在碗里备用
2、在市场买的精瘦肉让老板切片，回来洗净放在碗里
3、蘑菇手工撕丝
4、腌制精瘦肉5分钟，将盐，生抽，淀粉，黄酒依次倒上
5、用手抓均匀腌制备用
6、准备葱白小葱切段，生姜切片，3个小红辣椒
7、先精瘦肉下锅爆炒变色
8、盛出炒好的精瘦肉备用
9、锅不用洗，直接倒入食用油，放上葱白生姜片小葱红辣椒直接炒蘑菇，可以先放点味精
10、倒入蘑菇，先倒点陈醋提味，依次放上蚝油、白胡椒粉、五香粉、料酒翻炒片刻，再倒入炒好的精瘦肉，此时放上盐，老抽，鸡精翻炒3-5分钟就可以出锅
11、出锅后再撒上小葱即可
