椒盐三文鱼头
主料
三文鱼头1重12两/480克
鸡蛋1只
配料
腌料盐五香粉各1/2茶匙
生粉姜汁生抽各1汤匙
麻油及胡椒粉少许
调味料
生粉1杯
五香粉盐各1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1三文鱼头冲净抹干及斩件加腌料拌匀腌半小取出沥干
2把调味料拌匀；鱼头捞匀蛋液再粘上调味粉料
3烧热半镬油将鱼头放入油内用猛火炸透取出,放片刻再放回油内炸至香脆,取出盛碟趁热品尝
所需材料：
1. 三文鱼头1个
2. 姜片3片
3. 料酒1勺
4. 生抽1勺
5. 老抽1勺
6. 冰糖适量
7. 水适量
8. 盐适量
9. 葱花适量
步骤：
1. 三文鱼头去鳞去鳃，清洗干净。
2. 姜切片备用。
3. 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，放入三文鱼头煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、适量水，盖上盖子，煮15分钟左右，至汁收干。
5. 加盐调味，撒上葱花即可。
