用淀粉腌制，腌制时也可以加入适量的食用油，淀粉和食用油都可以锁住猪肉的水分，使其煮熟后口感更加较嫩滑。用手抓腌十分钟即可。若是腌制猪里脊肉，则需要放置在冰箱中冷藏腌制，里脊肉腌制时间较长，不宜放置常温下腌制，会滋生细菌影响食用。
1.首先将大里脊肉洗净切好，然后把葱和姜切片，在把切好的肉和葱姜片都放入碗中备用。
2.然后在把胡椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉等配料在依照顺序按步骤的放入碗中即可。
3.最后则是把油倒入碗中，然后用筷子搅匀一个方向的搅拌，搅拌均匀以后在放入冰箱腌制4小时左右。
4.然后从冰箱中拿出的猪里脊肉就会又滑又嫩，这样就是我怎么腌制猪里脊肉又滑又嫩方法。

