1.鱼收拾干净切块
2.豆腐切片
3.葱切段，姜蒜切片
4.锅里倒油烧六成热放鱼块稍煎，捞出来控鱼
5.留少许油爆香葱姜蒜
6.烹入料酒加入开水放入鱼块，胡椒粉，味精，盐，白糖大火烧开
7.放入豆腐小火慢炖。
首先选择好适合煮鱼的鱼种，例如草鱼或鲫鱼，然后进行清洗、切片备用。
将油锅加热，放入姜蒜爆香，加入老干妈豆瓣酱和适量清水烧开。
把鱼片和豆腐块放入锅中翻炒，加入盐、鸡精调味，再加入少量料酒和酱油。
然后加入热水稍微盖一下锅盖煮至鱼片熟透、豆腐入味即可。最后加入一些葱花和香菜点缀，就可以端上桌了。
