材料：番茄3个，洋葱一个，生姜5克，食盐6克，白糖5克，鸡精适量。
做法：
(1)先在西红柿顶部划上十字，然后用开水烫一下，剥掉表皮切成薄片，放入料理机里面榨汁。
(2)洋葱和生姜清洗干净之后切成细丝，然后放入料理机里面榨汁。
(3)热油锅，倒入葱姜汁爆炒出香味，然后倒入番茄汁小火熬煮。
(4)加上食盐、冰糖，鸡精翻炒均匀，熬制汤汁粘稠即可
清汤火锅
将切好的猪骨、鸡骨冷水下锅焯水，加入姜片、料酒，煮开撇去浮沫，捞出放入砂锅中，加入适量清水，加入红枣、党参、薏米、北芪，盖盖大火烧开，转中小火煲1个半小时，放入枸杞，加入盐、胡椒粉搅匀即可。
麻辣火锅
1、准备植物油10g，黄酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣酱5g，豆豉末5g,花椒5g，辣椒5g，辣椒面5g，八角5g，生姜5g，大蒜5g，冰糖1块，筒骨1根。
2、准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用。锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用。
3、锅内上水，放入筒骨，生姜片，大火煮开后转小火，期间要不断剽去浮沫，才能熬出好的高汤，大概熬三个小时。煮好汤之后就可以把筒骨取出来。
4、生姜切片，大蒜拍碎。其他配料大料洗干净待用，干辣椒整理干净，过水。
5、锅烧热之后放入油，烧制八成热爆香花椒，再加入切好的大蒜和生姜片继续爆香，再放入大葱段和大料一起炒。再加入辣椒面，和豆瓣酱转小火炒香，再加入适量的豆豉末炒匀。
6、加入熬好的骨头汤、盐、干辣椒段、冰糖、黄酒、料槽汁，用中火煮十分钟左右，撇去浮末，再放入筒骨一起煮，底料完成。
