食材清单
牛里脊肉 300g 、 生姜 1小块 、 生抽 1勺 、 黑胡椒粉 适量 、 料酒 1勺 、 淀粉 10g 、 孜然 些许 、 油 适量 、 牙签 些许 、 干辣椒 适量 、 姜 两瓣
烹饪步骤
1.牛肉切片，用料酒、生抽、干淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制二十分钟
2.姜蒜干辣椒切碎备用
3.用牙签将腌制好的牛肉一片片串起来
4.小锅中多放油，待筷子插进有泡冒出时开始放牛肉串下去炸，用筷子适当翻动，以免粘锅
5.待牛肉炸好变色捞出
6.锅里留少许油，放入姜蒜干辣椒末炒香7.倒入炸好的牛肉串，翻炒片刻，洒上孜然再翻炒十秒即可出锅
：羊肉300克，辣椒面38克，孜然粉28克，盐12克，白芝麻20克，鸡粉25克，十三香10克，香油20克，料酒20克，花椒粉18克，红油26克。植物油1500克，葱姜适量。
做法：刀切羊肉成3厘米大小条形，放盆内，加大葱大姜，盐3克，料酒5克，腌10分钟。
用牙签把串起羊肉，锅上火，烧到180度下串好的羊肉，1分30秒后捞出篱油，锅放油50克，下辣椒面38克，孜然粉28克，盐12克，十三香10克，鸡粉25克，花椒粉18克，料酒20克，香油20克，红油20克，炒香，下羊肉，翻锅，让羊肉把调全沾上，撒熟白芝麻，出锅即成。
颜色红亮，孜然味浓，回味微麻，这是清真做法。
