排骨汤在熬制过程中，中途最好不要加水，尽量在第一次加水的时候就一次加足最好。但是，偶尔也会出现一些特殊情况，有时可能难免会在中途发现汤汁熬的有点少了，觉得还是要再加一些水，这时记住千万不要加冷水，可加开水，因为加冷水会降低汤的温度，会导致汤里的蛋白质和脂肪迅速凝固，营养肯定会受到影响，而且骨头汤的味道也会逊色一些。所以大家在熬汤最初加水宁多勿少，中途加水总归不太好，即使要加，也要加开水。
排骨汤如果中途发现汤熬干了，可以加入一些热水继续熬煮。在熬排骨汤时注意一下平时熬煮的水量，一次性熬煮出来的味道更好些，中途不能加冷水，热水加入在熬煮出来的味道可能是会淡一点，在鲜美的感觉上也会差一些。平时多做做就容易掌握住量了。
