可以加水因为炖排骨会煮出很多的油，如果不加水，可能会导致油和水分离，炖出来的排骨会比较干，所以加水可以调节汤的浓度和口感如果认为加水会影响味道，也可以在加水之前把油去掉一部分，这样即可既保证汤的浓度，又能让排骨炖出来更加美味
可以加水。
因为在炖排骨这个过程中，排骨需要充分的炖煮才能使其变得更加鲜嫩可口，但是如果炖得过程中水分过少，那么容易导致排骨糊锅并影响口感。
所以在炖排骨的过程中可以添加适量的水，以保持炖制的湿度，不过加水的时候不能太多或太频繁，需要在火候和食材的状况下进行适当的掌控。
如果你在炖排骨过程中感觉煮干水分不够，可加少量的热水，不过不要倒入冷水，以免造成炖排骨的变质和口感受损。
