韭菜洗了好几回了水都是绿色的怎么回事（洗韭菜为什么水是绿色的）

韭菜，是普通绿叶蔬，所含色素大部分属于脂溶性，其表皮有一层保护层，可避免色素溶解。一般而言，韭菜在浸泡过程中是不会有色素溶解的。如果韭菜的叶片被折断，切面的绿色素失去了保护层，就会有一部分色素溶入水中，使浸泡韭菜的水呈绿色。

韭菜洗了好几回水，都是绿色的，是怎么回事？，那你的韭菜肯定不是新割来，如果是新旮旯的韭菜洗了两三遍，他就清水了，洗完两遍是绿的水，那是你的韭菜出了问题，有烂叶子了，摘韭菜的时候。一定要加细，不要把烂韭菜吃在肚里，吃了麻烦就大了。