蒸螃蟹一定要冷水上锅蒸。这样在慢慢加热的过程中，螃蟹不会一下子感觉很烫，会受热均匀慢慢蒸熟，类似过“温水煮青蛙”的原理。
如果热水直接蒸，螃蟹一下子接触热气，会在蒸锅中挣扎而导致蟹腿断掉。
根据螃蟹的大小适当调节时间，最好是蒸10-15分钟，这样的螃蟹味道最鲜美，时间长螃蟹肉质会比较柴，口感不好
要蒸活螃蟹，首先准备一个蒸锅，加入适量的水并烧开。
然后将螃蟹放入蒸盘中，注意将螃蟹的腹部朝上，以免蟹黄流失。在螃蟹身体上撒上一些姜丝和蒜末，这样可以去腥增香。
将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，或者直到螃蟹变红，蟹壳变硬。
蒸熟后，将螃蟹取出，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
最后，可以蘸上一些酱油、姜蒜汁或者辣椒油，享用美味的蒸活螃蟹了。
