用砂锅炖排骨效果最好，因为用砂锅煮出来的汤会有肉烂汤鲜、味道不腻，又能保持营养的效果。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，也能炖出美味的排骨汤。但需要注意的是，最好不要用铁锅，因为铁锅经过长时间地炖汤，受热时间长会导致汤色不好，甚至发黑的。
1. 砂锅：砂锅因其密封性好和保温性能强而被广泛使用于炖汤。它的厚重砂质可以均匀地吸收和分散热量，使汤料受热均匀。你可以选择釉面砂锅或不釉面砂锅，但请务必注意避免温度急剧变化，以免砂锅破裂。
2. 不锈钢锅：不锈钢锅具有耐高温、耐腐蚀、易清洁等优点，它能够很好地保持食材的原汁原味。选择底部较厚的不锈钢锅，这样能够更好地传热，并且容易控制火力。
3. 铸铁锅：铸铁锅是一种传热性能极佳的锅具，能够均匀分布热量，保持汤料的温度稳定。它还能增加汤料的口感和风味。使用铸铁锅炖汤时，注意需要提前预热，并且需要进行养护和防止生锈。
4. 电压力锅/慢炖锅：如果你希望更加方便快捷地炖大骨汤，可以考虑使用电压力锅或慢炖锅。电压力锅通过高压加热能够迅速炖煮出浓郁的汤品，而慢炖锅则以低温缓慢炖煮，使得骨汤更加鲜美。
