炖猪大骨用什么锅好（炖大骨头用哪种锅最好）

用砂锅炖大骨汤好。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

大骨汤主料：大骨头

辅料：莲藕 玉米 荸荠 红萝卜 

荸荠去皮洗干净。锅里水烧开，去除骨头内的碎末。烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。

将莲藕，玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。