宫灯虾球
宫灯虾球的用料
虾仁 250g红萝卜 一个青瓜 一个番茄酱 适量鸡蛋 两个
宫灯虾球的做法步骤
步骤 1
虾仁洗净后加入适量的食用油、盐、姜片腌制入味。
步骤 2
胡萝卜和青瓜各切出一小段。
步骤 3
在中间切开成半圆形，再用刀成切花纹，慢慢切，切好后作为灯的上下灯座。
步骤 4
鸡蛋打发后加入盐和白胡椒，打好的蛋液倒入预热的不粘锅中摊成薄薄的蛋饼，煎好后切成细细的长条蛋丝作为等的灯穗。
步骤 5
炒锅中倒入适量的食用油，放入适量的番茄酱炒出红色，把虾仁倒入锅中爆炒片刻。
步骤 6
虾仁炒至酱料上色，再淋入水淀粉，大火收汁盛起。
步骤 7
最后摆盘造型
步骤1
虾洗净去头、去壳、去沙线，留尾部
步骤2
在靠近头部一端用小剪刀从腹部至背部，直线捅透。开口不要过大，以尾部能刚刚穿过为宜
步骤3
将尾部从开口处穿过
步骤4
依次处理好所有的虾
步骤5
用盐、料酒、鸡精拌匀，腌制10分钟
步骤6
黄瓜、胡萝卜洗净，取中间最直的部分，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切2.5公分的小段，胡萝卜切4公分的小段儿，各取两段，作为宫灯上下灯座
步骤7
为了好看，可以用工具在表面刻上花纹
步骤8
蛋液打散
步骤9
直接倒入不粘炒锅
步骤10
摊成薄薄的蛋饼，再切成0.2公分的丝（鸡蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作为宫灯的灯穗
步骤11
炒锅倒入适量的油（要比平时炒菜时放的油稍微多一点）
步骤12
七成热时放入姜片煸香
步骤13
然后放入虾球翻炒
步骤14
待颜色变红之后盛出
步骤15
用锅里的底油，加入番茄沙司
步骤16
加白糖
步骤17
加水，混合均匀
步骤18
再将滑好的虾球放入裹匀，摆盘装饰即可
