耗油炒手撕包菜是一道家常菜，下面是做法：
所需材料：
手撕包菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、耗油适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 手撕包菜洗净后切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入包菜块，翻炒均匀。
4. 加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精，继续翻炒。
5. 加入适量耗油，翻炒均匀，让包菜更加鲜嫩可口。
6. 加入少量清水，烧开后关火。
7. 加入适量水淀粉，搅拌均匀，热锅再次翻炒至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 耗油是包菜炒出鲜美的关键，但也要适量控制，以免影响健康。
2. 建议先煸炒葱姜蒜出香味，再加入包菜翻炒，可以提升菜品的口感和香味。
3. 炒包菜时火候不要过大，以免炒焦或熟不透。
4. 可以根据个人口味适量调整盐、糖、酱油等调料的用量，但不要加入过多，以免影响口感。
5. 加水烧开后可以加入少量淀粉水勾芡，这样可以使菜品更加浓稠可口。
6. 如果喜欢口感更加鲜嫩多汁，可以在烹调前先将包菜焯水烫一下，然后再炒制。
1、准备食材：包菜撕成块，五花肉切薄片，小红椒2个和干辣椒，蒜末。还有花椒（可不用），蚝油，老抽，盐，白砂糖，香醋，料酒。
2、五花肉入锅煸炒，瘦的拨到一边，比较肥的小火煸出油
3、肥肉煸到焦黄的样子就可以了，跟瘦肉炒在一起，放点料酒炒一炒
4、把肉拨到一边，小火将蒜末和辣椒爆出香味
5、和肉翻炒
6、肉拨到一边，小火爆香花椒，然后捞出花椒，翻拌均匀
7、完全沥干水分的包菜入锅，大火爆炒
8、包菜炒软后和肉炒在一起，放盐和蚝油，继续翻炒
9、放老抽，放一点白砂糖，炒至焦香。包菜出水的话就尽量炒干
10、临出锅加香醋，要沿着锅边淋入，翻炒均匀，等闻不到醋味的时候就可以出锅了
